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Crescentina

  • In Bottega, Crescentine e Focacce

    In Bottega, una vera e propria “bottega” dove, tra tradizione ed innovazione, si può scoprire ed amare la famosa Crecentina modenese. Un prodotto gustoso e uno degli alimenti più diffusi e famosi della provincia di Modena: la ricetta varia leggermente da comune a comune e anche il nome è fonte di diatribe ed erronee diffusioni. La tigella è infatti la piastra in terracotta rotonda, del diametro variabile fra i 10-13 centimetri e con spessore di circa 1 centimetro che si utilizzava per la cottura delle crescentine. Sappiamo, grazie a ritrovamenti di frammenti di tigelle di epoca medievale, che la Crescentina era già diffusa in quest’epoca.